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视频简介

在中国的八大菜系中，川菜是最普及、最接地气、最具有民间烟火气的一种，百分之九十以上的川菜菜品源自于民间。从味道的普适性来说，川菜流行于中国甚至世界各地，可以说凡有中国人的地方就有川菜。本片选取了流传最广、最得大众认同的六道经典川菜，以较为全面的视角，系统地表现了这些菜品的起源、调味的讲究、烹饪技法的奥妙，以及流传过程中出现的变化和争议。 《绝色川菜》 第一集妈妈的回锅肉本集主要内容： 回锅肉，起源于民间的祭祀活动，发展到今天，已成为四川及重庆地区最为普及的家常菜，被称为川菜第一菜。然而看似普通的家常菜，真正炒出回锅肉的灵魂却并不那么简单。 《绝色川菜》 第二集隐藏在鱼香肉丝里的鱼本集主要内容： 川菜发展至今形成了二十四种常用味型，鱼香就是川菜独有的味型，也是主要的传统味型之一，其特点是成菜有鱼的香味。鱼香肉丝中鱼香味可以通过烹调技法得来，也...。环山村农民何二狗和父亲在矿山掘进队打工，父亲因公遇难，何二狗带着父亲的抚恤金和父亲的临终嘱托回到家乡，开始了几乎不可能完成的工程——挖隧道。 这些年农村渐次荒废，人丁流散，村主任老马对何二狗的隧道工程爱莫能助，更不希望他把父亲的那点抚恤金扔在山梁上。漂亮寡妇二嫚与邻居何二狗彼此有意，但因为挖隧道矛盾不断，村里首富牛百发因为经济利益或明或暗地阻挠隧道工程，开山的炮声彻底打乱了环山村的宁静。 环山村景色秀丽但四面环山与世隔绝，西面与城里只有一山之隔，当年何二狗的母亲半夜发病死在送往医院的山路上，何二狗因此与大山结仇，他一个人面对大山进行着毫无胜算的战争。表面拙笨的何二狗贴出了一张收取隧道过路费的名单，为了免交过路费，村里人纷纷行动起来，无论何种套路和算计，最终都参与到隧道工程中，施工的队伍不断壮大。因工程资质等问题，环山村隧道被勒令停工 ，热乎朝天的工地又沉寂下来。何二狗偷偷开工，排哑炮时为救二嫚负伤，两个人也因此感情升级。 何二狗的故事在网上大火，被称为隧道哥，当初拒绝帮忙的环山村农民掘进队也赶回来加入工程，政府和有关部门也高度重视，派出了大型工程队从山对面施工，何二狗终于可以告慰父母的在天之灵了，环山村也将开始新的生活。。